La Gambeta engrandece el sabor del mar

Por: Luis Rodríguez.

La calidad y el sabor único de los platillos de La Gambeta hacen que sea obligatorio visitar este restaurant.

DSC00188El Chef Francisco González a través de varios años de estudio y viajes a los puertos de México ha aprendido las recetas más representativas con mariscos y pescados, además de sus diferentes presentaciones y variedades culinarias.

Es por eso que el especialista culinario Francisco González, quien también es fundador y socio de La Gambeta, coloca en  cada uno de los elementos que componen su menú los ingredientes más frescos del mar,  de alta calidad y que gustan a sus comensales.

DSC00147La Gambeta, ubicada en Mariano Escobedo 479 Local 8-10 en la colonia Chapultepec Morales de la delegación  Miguel Hidalgo, cuenta con los platillos de temporada y con una gran variedad gourmet; además de contar con salsas de la casa que armonizan, explotan y agregan un exquisito sabor a cada plato.

Y a sabiendas de que muchos de los que disfrutan de los pescados y mariscos, y aquellos que desean expandir sus gustos gastronómicos, el Chef Francisco González encuentra la importancia de cuidar todos los detalles al preparar un platillo y por ello comparte tres tips para que puedas preparar los mejores mariscos y empieces a sorprender a tus sentidos desde tu hogar:

  1. Calidad: Te recomendamos buscar que los mariscos y pescado sean frescos, de preferencia, que sea de consumo local. Para lograrlo, no olvides:
    1. Elegir carne firme y brillosa, ésta debe regresar a su lugar cuando la presionas suavemente.
    2. Un pescado “fresco” no debe oler “a pescado”, sino que debe tener el aroma del océano, parecido a la brisa fresca del mar.
    3. Revisa los ojos, si tiene la cabeza, el pescado fresco debe tener ojos claros, sin ninguna opacidad. Tienen que sobresalir un poco.
    4. Revisa las agallas, si están enteras, deben ser de color rosa o rojo brillante y estar mojadas, no tienen que estar ni viscosas ni secas.

DSC00168Para verano elige trucha o el camarón, que puedes preparar en unos deliciosos tacos o en un caldo y son de temporada.

  1. Ingredientes: Los pescados y mariscos suelen cocinarse con las mismas técnicas, pero recuerda que existen diferentes especias y sales que sin duda le darán un toque único y especial a tu comida. Prueba y utiliza diferentes tipos de sales, jengibre, curry, hierbas aromáticas o hinojo para darle un toque exquisito a tus platillos ¡Inspírate y dale sabor!
    1. La albahaca y el orégano se pueden añadir con moderación a las salsas, al agua de cocción del pescado y al jugo del pescado guisado.
    2. El apio se puede emplear junto con tomillo y laurel, para hacer un bouquet de hierbas.
    3. El eneldo e hinojo, combinan bien con lubina, arenques marinados y carpaccio de pescado.
    4. El ajo es obligatorio en la sopa de pescado, el bacalao a la provenzal y el pescado al horno.
    5. Con estragón se sazonan marinadas y pescados asados, como el salmón.
    6. El tomillo y una pizca de sal sobre filetes de pescado sin duda, realza su sabor.DSC00201
  1. Dale vida: Incluye todos los colores y texturas. Empieza a explorar tu creatividad e imaginación al momento de realizar tus platillos y dale vida a tu paladar. No olvides tener en cuenta que la finalidad de cocinar es obtener un platillo sabroso, con un toque distinto con texturas firmes, ricas y diferentes.

Los mariscos y pescados son ideales para aquellos que desean mantener su figura o para los que desean bajar de peso. Así que no olvides estos tres tips para que tu paladar deguste del sazón de La Gambeta, sabor que te dejará con la boca abierta.

DSC00203Recuerda, que los horarios de La Gambeta son: de lunes a miércoles de 11:00 a 19:00 horas, y de jueves a sábado de 11:00 a 20:00 horas. Además, no olvides visitar sus redes sociales: Twitter @LaGambetaMEX  y  Facebook / La Gambeta.

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