EL FRIJOL CONTROLA LA DIABETES Y EL COLESTEROL

Por: Agencias.

El consumo diario de frijol hervido ayuda a controlar los niveles de glucosa y colesterol en la sangre.

5527e20cb9379593718b4567-1428677133836Esto se dio a conocer en un estudio que realizó la Universidad Autónoma de Querétaro, en conjunto con el Instituto de Investigaciones Forestales, Agricolas y Pecuarias.

Las pruebas se relizaron en ratas experimentales a las que se les realizó diversas pruebas con distitos tipos de dietas. Para evaluar la resistencia a la insulina de las ratas estudiadas, los investigadores calcularon la concentración de glucosa e insulina en ayunas de los roedores, a través del cálculo del modelo homeostático de evaluación de la resistencia a la insulina, conocido como HOMA, por sus siglas en inglés.

“Los resultados de los estudios demostraron que animales sanos presentaron valores HOMA de 4.3, en tanto que una rata obesa presentó un valor de 14.6. Pero, al consumir frijol de la variedad Flor de Junio Dalia, la resistencia a la insulina de ratas obesas se redujo a seis”, explicó la doctora Rosalía Reynoso Camacho, profesora investigadora de la Facultad de Química de la UAQ.diabetes1

Estudios adicionales a los roedores demostraron que cuando las ratas consumieron una dieta alta en grasas y fructuosa para inducirlas a la obesidad, incrementaron su peso corporal 15% con respecto otras alimentadas con una dieta sana. Sin embargo, otras ratas alimentadas con una dieta hipercalórica, pero con la inclusión en su régimen de un 10% de frijol cocido del tipo Flor de Junio Dalia, tuvieron una ganancia de peso de solo 7%.

Otro de los proyectos de investigación incluyeron a mujeres adultas de la zona rural del estado de Querétaro, donde resultados revelan que existe una asociación entre el consumo de frijol de estas mujeres y un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, por los efectos en cuanto a los niveles de colesterol y triglicéridos.

colesterolLa doctora explicó que dado el elevado consumo de refrescos entre la población de mujeres estudiadas, el frijol no contrarrestó los altos niveles de azúcar de bebidas industrializadas u otros alimentos no saludables.

Otras investigaciones demuestran que tanto en animales como en humanos se detectó que el frijol, dependiendo de su variedad, disminuyen los niveles de glucosa, entre un 20% y 4%, así como el estrés oxidativo asociado a complicaciones de la diabetes.

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