Por: Luis Rodríguez / Fotografías: Omar Sevilla.

Cultura y tradición en Iztapalapa con la tercera edición del Festival Gastronómico de la Enchilada el cual se llevará a cabo del 27 de agosto al 6 de septiembre de 9 a 20 horas en la plaza Cuitláhuac de la delegación.

El día de la inauguración se realizará la enchilada más grande del mundo, para romper su propio Récord Guinness al aumentar cinco metros con lo que se llegaría a 90 metros la mega-enchilada para este año.

Se estima que tendrá un peso de mil 500 kilos y la enchilada será la tradicional de mole con relleno de pollo, queso, crema y cebolla. Al término de su elaboración los asistentes podrán degustar de esta mega-enchilada.

Durante los diez días que durará el festival se armonizará la visita de los turistas con eventos culturales y musicales, ya que habrá 40 grupos y artistas que participaran. Además de que se podrán adquirir artesanías y participar en los talleres de gastronomía.

Sobre la asistencia esperada para este año, el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Iztapalapa, Ignacio Valle Martínez, señaló que se espera una afluencia de 300 mil visitantes, con este número se espera romper el registro de asistencia por parte de los lugareños y turistas.

En esta ocasión participarán 40 restaurantes en donde se podrán consumir alrededor de 350 tipos diferentes de enchilas, incluidas las 32 enchiladas representativas de cada estado del país.

Con el objetivo de seguir en la consolidación de que en Iztapalapa sea punto de turismo, con este festival gastronómico que es reconocido a nivel mundial, hace la invitación para que el público se acerque a la cocina mexicana en un sólo lugar y denote la importancia de la tradición, como identifica un de ser mexicano, el maíz y el chile son símbolo de nuestros ancestros, es decir la enchilada.

En un festival de la enchilada en done se encuentran 350 variedades, las más vendidas son las de mole, verdes y rojas; el promedio de un platillo va desde los 55 pesos hasta los 110 pesos, esto depende de la variedad gastronómica y su elaboración, ingredientes y el valor del sabor.

Durante el tercer Festival Gastronómico de la Enchilada se espera una derrama económica de 7 millones de pesos, además de que durante el evento se generan 200 empleos temporales, mismo número que se genera durante cada edición del evento.

«Pica, pica, la enchilada más rica 2015»

El próximo lunes 31 de agosto a las 14:00 horas se realizará el concurso «Pica, pica, la enchilada más rica» que año con año busca la enchilada más rica y más picosa del evento. El año pasado la enchilada llamada «Norteña», la cual esta bañada en una salsa hecha a base de chile habanero,  fue la galardonada y este año espera conseguir de nueva cuenta el primer puesto.

La enchilada más picosa será escogida por un jurado conformado por 100 personas seleccionadas al azar, así que si estas por ahí puede que te inviten para degustar, calificar y darte una buena enchilada, literal.

Asiste y prueba una rica enchilada norteña, yucateca, con frutos rojos, mariscos, rellenas de queso y bañadas en queso de cabra, a la boloñesa, al pastor, suizas, salsa de piña colada, camarón en salsa rosarito, con barbacoa, rellenas de platanazo macho, guajolote, BBQ, mango, mandarina, tamarindo, frutas secas y cereales.

Así como las variedades de enchiladas en nogada, levantamuertos, gringas, divorciadas, estilo Campeche, San Luis Potosí, rellenas de camarón, encacahuatadas, mixiote, lomo de cerdo, marinera, escamoles, gusanos, chapulines, escarabajo, en fin, todo un mundo de enchiladas.