Por: Luis Rodríguez.

Durante el 11 al 17 de abril, el restaurante Mar del Zur ofrecerá una muestra de la riqueza gastronómica del estado de Hidalgo, misma que será acompañada de algunas artesanías como es el tejido y la alfarería con tradición prehispánica.

El esplendor y la variedad en la gastronomía hidalguense son los atributos emblemáticos del estado, por lo que la mejor manera de reconocer tales cualidades será durante la presentación gastronómica y artesanal La grandeza de los sabores de Hidalgo.

La muestra ofrecerá a sus comensales un menú de cuatro tiempos, creado por el chef David Jerónimo Castillo Aceves, quien incursionó en la gastronomía típica del estado de Hidalgo, junto con el chef Eduardo Wichtendahl Palazuelos, dueño del Restaurante Mar del Zur y reconocido chef del país.

El menú estará integrado por una cazuelita de escamoles hidalguenses, caldo de hongo con flor de calabaza y como plato principal, una trucha envuelta en pasta de hojaldre con espejos de marinara.

Los postres lo componen manzanas flameadas con cobertura de cacahuate e higo confinado en piloncillo con queso mascarpone. Y para finalizar una tachuela (bebida típica hidalguense que trajeron los mineros ingleses a nuestro país), originaria del municipio de Mineral del Chico.

“La experiencia que brinda la gastronomía hidalguense no se limita simplemente a presentar una variedad de ingredientes y aromas, sino que engloba la cultura de Hidalgo ya que se pueden conocer las tradiciones y la historia que relata cada platillo con cada bocado, definiendo así la esencia del estado”, dijo Eduardo Palazuelos.

Además de poder degustar platillos tradicionales del estado de Hidalgo, en conjunto estará la presentación de artesanía elaborada por hidalguenses, la cual transportará a sus visitantes a sentir el calor y la amabilidad de su gente. El trabajo artesanal que se mostrará en los centros de mesas son originarios de Chilico, comunidad que se especializa en la creación de alfarería y cerámica desde la época prehispánica.

Hidalgo puede reflejar su belleza y riqueza cultural no simplemente en la variedad de atractivos turísticos con los que cuenta, otro factor muy importante es la gastronomía, ya que cada ingrediente maximiza los sentidos del gusto y del olfato que el turista puede experimentar en cada bocado y una gran oportunidad es en el restaurante Mar del Zur (Emilio Castelar 163, Polanco, Ciudad de México).